Category: 行业新闻

一、事件综述 随着“互联网+”思维涌入餐饮行业，国内餐饮市场逐渐向品牌化、营销化发展，越来越多的网红餐饮、明星餐饮出现在人们的视野中，打卡网红餐饮、明星店已经成为当下年轻人一种生活方式。但与此同时，网红餐饮与明星餐饮也成为食品安全、物价溢出等问题的重灾区。据某企业信息平台 2020年 9月发布的数据显示，超过 30%的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10%以上的相关企业曾受到过行政处罚。网红餐饮以及明星餐饮问题频出，也引起网民的关注讨论。接下来，本文将对网红餐饮频爆问题的原因进行梳理。 二、餐饮业常见问题梳理 （一）食品卫生 1、多家知名网红奶茶店爆出食品卫生问题2021年上半年，上海市市场监管部门对 1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明 确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。近日，新华社记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。 2、曼玲粥店频爆卫生问题 2021年 3月 15日，福建福州曼玲粥店宝龙分店被爆出多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，更有甚者，将当晚吃剩的排骨捞出回收，加入了给顾客的山药排骨粥中。相关问题曝光后，多地市场监督管理局对曼玲粥店加盟店进行排查，多家加盟店发现卫生问题。被“3.15”点名后，曼玲粥店品牌所在的上海艺荣餐饮管理有限公司发布声明称，强制关停涉事店铺的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，主动向政府监管部汇报整改情况，且已立即通知美团外卖平台对其进行下架处理。7月份，厦门市翔安区市场监督管理局马巷市场监督管理所在对辖区中学食堂、校园周边食杂店、餐饮店及周边网红餐饮店排查中，发现曼玲粥店（翔安旗舰店）存在多个食品安全问题。譬如直接入口食物未加盖盖子、食品直接堆放于地板、操作区还摆放有过期调味品等。 3、杜海涛吴昕火锅店被投诉汤菜内有苍蝇，卫生情况堪忧，遭责令停业7月7日据媒体报道，陆续接到 4件消费者投诉，投诉的店铺为吴昕杜海涛在合肥共同创立的火锅店“辣 X辣”。报道称，消费者均反映在该店就餐时火锅烫菜中有苍蝇，向商家反映后，店员态度很差，对消费者诉求采取了不予理会的操作。接到消费者投诉后，逍遥津市场监管所执法人员前往该店进行卫生检查，发现该店卫生情况堪忧，存在多项不符合卫生要求的情况，且就餐区与食品加工区设置不合理。此外，该店虽在 6月 30日提交了《食品经营许可证》的申办材料，但目前并未取得。 （二）违规经营 1、未办理食品经营许可证网红糕点店“十三不靠”被处罚据了解，2021年 6月 29日，市北区市场监督管理局在监督检查中发现，市北区十三不靠糕点店未取得食品经营许可从事食品经营活动。经查，市北区十三不靠糕点店于 2021年 5月 25日办理了营业执照，未办理食品经营许可证，并于 2021年 6月 28日开始从事食品经营活动。市北区市场监督管理局对市北区十三不靠糕点店作出以下处罚：一、没收违法所得 4284.78元;二、罚款人民币 16000 元。合计罚款人民币 20284.78元。 2、网红雪糕“钟薛高”因存在多处虚假宣传遭行政处罚在 2019年，钟薛高便两度被上海市市场监督管理局处以行政处罚，源于钟薛高产品存在多处虚假宣传。如钟薛高曾推出的酿红提雪糕，其页面宣传“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”，但实际检验报告显示该红葡萄干规格等级实际为散装/一级。 （三）物价溢出 相较于一般餐饮店，网红餐饮与明星餐饮的定价也更为高昂。以前几年在网络红过的泡面小食堂为例，店里卖最平常的泡面，裸面卖到了 20多一碗；加一些芝士、培根、蔬菜等，一碗更是卖到 40多块钱。 2021年初，部分网红奶茶品牌产品涨价，头部奶茶品牌正式迈入“30元时代”。近些年较火的某网红雪糕，平均价格在 15-23元，在其淘宝平台上，可以看到其最便宜的雪糕 10支价格在 150元左右，价格最高的雪糕价格在 10支两百多元左右。相较于其他同类食品的价格，这些网红品牌过高的价格也引发网民对其物价外溢的质疑。 三、网红餐饮问题频发原因分析 网红餐饮以及明星餐饮问题频频出现，尤其是食品卫生问题尤为突出，更出现多次整改无法根治的情况。根据对既往相关信息的搜集，此类事件频发出息，可能存在以下方面的原因： （一）经营者未重视卫生问题。网红餐饮问题频出最主要的原因，是经营者未重视食品安全、合规经营等问题。尤其是针对食品安全问题，部分餐饮企业未形成严格的问责体制和内部惩处制度，由于内部管理的缺失，导致食品安全问题频发。另一方面，由于网红品牌的特性，经营者将更多的精力和资金投入到营销推广方面，从而忽视了基本的餐饮要求。 （二）门店扩张导致管理疏漏。当前，多数网红餐饮与明星餐饮都采取加盟模式进行扩张，以创立于 2015年的“奈雪的茶”为例，其在 2020年底门店已近 500家，门店的扩张在一定程度上将导致管理上出现疏漏。尤其是加盟品牌，一方面是品牌内部管理存在缺陷，另一方面加盟商出于方便以及成本考虑，忽视卫生问题。 （三）监管、处罚力度不足。以奶茶为例， 2018年，市场监管总局就发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，以此维护消费者饮食安全。然而，现实情况却是奶茶店的食品卫生安全问题依然较为突出。从相关新闻报道来看，面对网红餐饮以及明星餐饮出现的各类问题，监管部门多以提出整改意见、责令限期整改为主要手段，惩戒力度相对较轻，无法对部分餐饮店形成足够的约束力和震慑力。 （四）舆论未起到有效监督。即使网红餐饮频发出现卫生问题，但实际上并未对其经营造成太大影响，社会舆论也并未其相关品牌成太大的冲击。以网红奶茶为例，即使多次检查出食品卫生问题，但是在“秋天的第一杯奶茶”的营销噱头下，仍出现多家奶茶店爆单的情况。同时，根据对此类事件的舆论反馈来看，部分网民对此呈现出消极态度，如“店铺过后改个名字再上架，无所谓啦，眼不见为净”。 四、总结…
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一、 热点事件网络反响 近期，国家在教育领域做出多项举动，引发各地方下级部门纷纷跟进执行的同时，将教育话题送至了舆论场的中心位置，在娱乐新闻、自然灾害、疫情防控、奥运新闻等阶段性热点之中仍表现出极强的公众注意力集中特征。国家层面教育政策的变动在舆论场中的主要反响来源于特定事件的个体作用，虽然个体案例的舆论反响在教育讨论中引发了其他领域的议论，但是仍然足够完成群众的态度侧写。 (一)黄山别墅补课事件 7 月 27 日，安徽黄山市教育局人员在家长及媒体提供的线索帮助之下，对该市一别墅内教师违规补课的行为进行了突击行动和现场查处。事件进入网络讨论之后，现场行动的特点迅速成为了舆论关注的重要方向。前期记者暗访调查、当地媒体及家长提供线索、行动人员展开突击行动现场查处的事件经过和警方打击犯罪活动的流程具有高度的相似性，被网友揶揄为“打击犯罪第一线”，还有网友质疑直接针对微观补课教师个人的行动难以落实教育公平。 (二)湖北扫黄打非办参与打击校外培训 7 月末，媒体新闻爆出湖北省多地扫黄打非办加入打击校外培训的任务，同期广东省还出现将校外培训机构治理纳入扫黑除恶专项考核的地方性政策。一方面有网友站台官方举动，认为扫黄打非办对于非法出版物的打击自然也涵盖了校外教培机构的各类违规教辅资料；但是更多网友感受到扫黄打非办、扫黑除恶专项等名词的严厉程度， 纷纷质疑校外培训如何能够和黄赌毒、黑恶势力并列，并采用相同的治理和打击措施。 (三) 南京某独立学院与高职院校合并转设事件 6月上旬，南京某独立学院学生因不满与高职院校进行合并专设在校内长时间聚集，根据警方通报学生群体还非法限制学院院长人身自由 30 余小时。事发后大量网民质疑学生“扣押”学院院长的警方通报，认为强行转型高职的行为违反招生简章、构成了对学生的侵权。由于事发时间节点较为敏感，同时还出现了境外势力在舆论造势上的参与和鼓动。此次事件之后，江苏、浙江等多地独立学院与高职院校合并转设的推行陷入停滞。 (四) 河南一民办中学拟将学校整体捐献给政府 7月末，河南义务教育阶段“民转公”工作的推进当中，周口市淮阳区淮阳一高校董事会研究，由校长王业生递请《淮阳一高关于学校捐献报告》，拟将学校整体捐献给政府。该事件的网络反应虽不及上述其他案例一般形成广泛舆论关注，但是也出现了网民群众的普遍不理解和隐晦不满，认为所谓“整体捐献”受到了行政推进“民转公” 政策强大压力，“公参民”类学校在教育部等八部委于 7 月联合发布《关于规范公办学校举办或者参与举办民办义务教育学校的通知》后仅剩转为公办、脱钩原公办学校、或停止办学的选择。 上述舆论讨论中针对校外培训收紧、职业教育推进、“民转公” 转型的三大方向构成了一幅教育政策的局部图景，舆论声音的广泛关 注引发大量争议性讨论的同时，还揭示出上述教育层面的变动在人口、就业、社会观念等多个领域都涉及颇深，且存在着众多政策实施落地 层面的具体问题。鉴于“民转公”方面的改革未形成其他两方面转型的现象级反应，下面将主要从职业教育与校外教育两个方面入手，解 析教育新政的潜在风险与危机。 二、 职业教育推行矛盾 当前就业市场当中存在着两方面的不协调，首先经过多年连续的高校扩招应届高校毕业生数量不断增多，而毕业生集中涌向的互联网等行业开始出现劳动力承载的疲态，学历竞争开始不断“内卷”；另一方面大量专业性、技术性的岗位却出现“用工荒”现象，一旦出现高校毕业生走上此类工作岗位的社会新闻，甚至出现舆论声音的广泛不理解。 从政策目标的角度进行预期推断，职业教育的推进能够形成以社 会实业需求为标准和导向，重新布局教育结构的良性作用。但是现实 情况更显复杂，职业教育在行政压力和市场信息差下的惨淡就业环境、和社会针对职业教育的整体性偏见形成了二者之间相互不断促进的 循环，造成了职业教育推动的现实难题。 (一)职业教育推行 今年以来国家对于职业教育的推广和适用范围扩大持续进行跟进，具体政策如：5 月 15 日，教育厅印发《关于加快推进独立学院转设工作的实施方案》，要求结合各地独立学院的办学实际，现就加快推进独立学院转设工作制定本方案；6 月 7 日，职业教育法修订草案7 日初次提请全国人大常委会会议审议。草案提出，职业教育与普通教育具有同等重要地位。同时，在其中独立学院转设引发特殊事件之后，现实阻力开始显现，江苏、浙江、山东等多地开始放慢独立学院转设的节奏。 (二)职业教育社会意愿和前景 ⚫师生群体直接反对独立学院转设 一些独立学院的母校社会认可度高，满足了部分学生和家长花高价学费读重点大学的愿望，而转设技术大学后认可度有明显区别，因此引起学生不满。一旦学校降级，可能影响以后的学生个人发展。另外部分独立学院的领导和教师群体以自身利益为重，不愿意离开所在城市、所在职位，也担心转设后教师的发展、待遇问题是否能够得到保障。 ⚫社会对职业教育认同度低 职业教育发展的最大困境还是社会认可度低，在学历严重贬值的背景下，本科教育已成为就业基本需求，此前的本科大扩招抢占了职业教育的生态位，而现行的中高考标准与“普通高等教育和职业教育平等”背道而驰，强制实行“本科-职教双轨制教育”可能变为一种社会等级制。 ⚫职业教育市场化对接混乱 在培养专业性、技术性人才的过程当中，与市场的对接和高度配合这一重要因素显然并没有得到重视。一方面当前的职业教育模式缺乏对于行业领域具有清晰认知的合格教师和信息沟通体制，教学内容往往难以跟上行业发展；另一方面在行政力量主导推动的职业教育当中，企业与校方的重要互动部分由政府角色代替，这也导致了企业的合作意愿较低。另外较低的社会认同度构成了职业教育——廉价劳动力的观念，同时影响到了社会、市场、在校师生等多方面，更促进了市场化对接的混乱。 三、 校外教培行业受猛烈冲击 从今年 3…
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一、事件概述 7 月 31 日 22 时 30 分北京市公安局发布一则针对网络举报的“吴某凡多次诱骗年轻女性发生性关系”等有关情况通报，经警方调查， 吴某凡（男，30 岁，加拿大籍）因涉嫌强奸罪，目前已被朝阳公安分局依法刑事拘留，案件侦办工作正在进一步开展。相关信息瞬间激起网民参与讨论。早在 7 月 22 日，北京警方曾就吴亦凡事件首次发布通报称，2020 年 12 月 5 日，吴亦凡以挑选女主角为由约见都某竹并发生关系。敲诈勒索者系犯罪嫌疑人刘某迢，他冒充相关关系人对涉事双方进行诈骗，已被朝阳公安分局依法刑事拘留。网络写手徐某为牟取利益，曾帮助都某竹撰写博文。朝阳警方表示，针对网民举报的“吴某凡多次诱骗年轻女性发生性关系”及近期网络互曝的有关行为，警方仍在调查中，将根据调查结果依法处理。 在监测期内，2021 年 7 月 31 日 22 时-2021 年 8 月 2 日 15 时，现网络中关于“警方通报吴亦凡案件”的传播量为 778037 条。 二、事件数据分析 （一）信息平台分析 从信息平台来看，网媒和新浪微博为主要传播平台，论坛、手机客户端、短视频也占据一定份额，其余平台的传播较少，但也产生了一定讨论。 （二）信息倾向分析 从信息倾向来看，中性信息是该时间段内信息倾向的主流，占比为 94.79%；负面言论相对较少，占比为 5.17%。 三、事件回顾与大 V 舆论场 第一阶段：警方首次通报，理清“敲诈”事实 7 月 14 日，警方接到吴亦凡母亲报警，称遭到都某竹敲诈勒索， 当日，警方依法进行了受理和调查，工作中锁定犯罪嫌疑人刘某迢（男，23 岁），并于 2021…
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